I pasticci di Ele

Vi servono: Pan di spagna, quanto basta x creare tre strati non troppo alti (vedi ricetta base) Crema pasticcera: 4 tuorli, una bacca di vaniglia, latte 400ml, zucchero 100gr, farina 40gr Panna da montare X le meringhe: 4 albumi, un pizzico di sale, 125gr di zucchero a velo e 75gr di zucchero semolato. Frutti di bosco Vi consiglio di partire con il pan di spagna...preriscaldate il forno a 180°e cuocete fino a doratura (vedi ricetta base) una volta pronto abbassate la temperatura del forno a 100° e preparate le meringhe, montate gli albumi con un pizzico di sale e quando prenderanno consistenza aggiungete lo zucchero semolato e poi lo zucchero a velo. Una volta montate, con la sac a poche distribuite la meringa sulla cartaforno e lasciate in forno x 120 min con lo sportello socchiuso. Preparate la crema pasticcera,lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina, mettete a sobbollire il latte con la bacca di vaniglia e una volta pronto, togliete la bacca, estraete i semini tagliando

Si chiama invisibile perché di fatto non c'è, ovvero sono mele con l'aggiunta di dosi bassissime di altri ingredienti atti solo a compattare la frutta e basta. Quasi 100% mela. Dosi per uno stampo 20x20: 6 mele Golden 1 bacca di vaniglia 2 uova 50 g zucchero di canna 20 g burro 100 ml latte 70 g farina 1 bustina lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione Preparate il composto di unione. Battete le uova con lo zucchero e l'interno della bacca, fino a che diventano chiare. Fate fondere il burro, unire il latte, mescolare bene e unirli alle uova. Aggiungere la farina con il lievito setacciato, il sale e mescolare per ottenere un composto liscio senza grumi. Lavare e sbucciate le mele, tagliarle in quarti, togliere il torsolo e con l'aiuto della mandolino ridurle a fette fini e deporle man mano nel composto per non farle annerire. Assicuratevi che siano sempre ben avvolte dal liquido. Imburrare e infarinare la tortiera, versare le mele e livellare. I

Preparate la base al cioccolato e mettete in forno preriscaldato a 220° Una volta pronta lasciatela raffreddare e poi tagliatela a metà. Farcite con marmellata di lamponi e ticomponete la torta. Preparate la glassa al cioccolato, io uso i sacchettini già pronti che si trovano al supermercato..basta scaldare dell'acqua e immergerli, dopo 7/8 minuti avrete una glassa perfetta. Ricoprite la torta e posizionate i lamponi freschi prima che la glassa si raffermi..rimarranno stabili ed eviteremo cadute improvvise...mettete in frigo fino a poco prima di servirla. Buon Dolce a tutti!

Utilizzate gli ingredienti della torta margherita, quando avrete ottenuto il composto finale aggiungete 1/2 bustina di cacao amaro e qualche goccia di cioccolato. Pere..potete utilizzare delle pere abate, io preferisco comprare le pere sciroppate, restano più morbide e succose. Infornate a 180° (forno già caldo) x  circa 30/35 min..fate sempre la prova dello stuzzicadente x essere sicuri della cottura.

Metti una cheescake ai frutti di bosco e aggiungi del cioccolato tagliato a scaglie al gusto di lampone...accoppiata vincente!

Classica cheescake con frutti di bosco... Sempre buona e di grande effetto!

Ingredienti: Tortiera diametro 24/26 1 base di pan di spagna classico 2 basi di pan di spagna al cioccolato (aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere alla ricetta base) Farcia: 500 ml di panna da montare 500 gr di mascarpone Gocce di cioccolato nero e bianco Montate la panna e aggiungete il mascarpone creando un composto omogeneo. Una volta che tutte le basi sono raffreddate, iniziate con la base al cioccolato. Farcite con la crema e aggiungete qualche goccia di cioccolato sia nero che bianco. Come secondo strato usate la base classica e ripetete la farcia. Come terzo strato l'altra base al cioccolato. Sulla sommità spalmate un po' di crema e decorate a piacere con le gocce di cioccolato..io ho fatto la M di Mattia! Con la crema rimasta livellate il bordo... Torta pronta per essere divorata.. Buon compleanno Matty!